Manifeste
Nous, les vignerons de Lauran Cabaret,
sommes fiers de travailler sur ces terres rebelles !
Situés à l’ouest de l’appellation Minervois, les vignobles de Lauran Cabaret évoluent sur des coteaux accidentés argilo-calcaires et schisteux, mordus par des vents contraires, qui jouent, au même titre que la variété des sols, un rôle fondamental dans le développement de la vigne. C’est dans cette mosaïque de terroirs particulièrement contrastés que notre vignoble puise toute sa force et son caractère pour donner naissance à des vins généreux et singuliers.
Nous, les vignerons de Lauran Cabaret, sommes fiers de travailler sur ces terres rebelles, où la nature impose sa loi et où la persévérance est récompensée. Nous savons que la production de grands vins nécessite de tutoyer avec patience la nature pour qu’elle finisse par offrir ce qu’elle a de meilleur. Nous choisissons les cépages en fonction de la palette géologique. Chaque parcelle est analysée sous tous ses aspects pour accueillir les cépages les mieux adaptés à la morphologie de nos sols. La conduite de la vigne est menée avec des rendements faibles pour extraire des jus aromatiques et concentrés.
Nous, les vignerons de Lauran Cabaret, sommes fiers de travailler sur ces terres rebelles, historiquement façonnées par les familles Lauran et Cabaret qui ont soutenu et protégé au XIIIe siècle les hérétiques quand ces derniers bravaient l’autorité de l’Église et du pouvoir royal. La fidélité, l’engagement et la loyauté indéfectibles des seigneurs locaux pour ceux qui avaient osé penser différemment constituent le socle des valeurs défendues par notre coopérative.
Nous, les vignerons de Lauran Cabaret, sommes fiers de perpétuer l’héritage de ces rebelles de la première heure qui ont choisi de se battre pour leurs convictions. Nous sommes attachés à notre histoire et à notre terroir. Véritable hommage à la beauté et à la force de cette terre, nos vins sont à l’image de notre signature : puissants, intenses et pleins de caractère. Ils reflètent le terroir unique du Minervois et la sincérité de notre engagement pour une viticulture responsable et respectueuse.